Voyage au cœur de la cuisine de rue Ma cantine en ville

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Du truck californien sophistiqué au modeste foyer à bois posé à même le sol au bord d’une route malienne, en passant par le tricycle aménagé avec légèreté pour parcourir les faubourgs de Pékin, cet ouvrage explore – à travers des témoignages photographiques, des analyses socio-anthropologiques, mais aussi des actions/propositions de plasticiens, de designers, d’architectes – la réalité contemporaine de ce que l’on appelle communément la « street food ». En adoptant ce thème, le 5econcours Minimaousse se proposait de sensibiliser les étudiants en création (architecture et design) à un double enjeu planétaire, apparemment sans rapport direct : celui de l’alimentation et celui de l’espace public. Comment nourrir et se nourrir dans la densité et l’extension infinie de nos villes et comment faire que ces moments soient facteurs de sociabilité ?

L'avis de Philippe Gargov

Nombreux sont les livres de recettes et/ou de photos à avoir été publiés ces dernières années, portés l'engouement pour certains plats dits "de rues" dans les centre-villes hipsterisés. Mais le livre ci-contre ne s'inscrit pas dans cette veine, bien au contraire. Dans le sillage du concours Minimaousse portant sur la street-food, "Ma cantine en ville" est une véritable réflexion sur les formes de la cuisine de rue, mêlant micro-architecture et ethnologie de la ville agile.

Il y a quelque chose de fascinant, pour les férus d'urbanités que nous sommes, à feuilleter les pages de cet ouvrage, à croiser les interviews de spécialistes divers et variés, à découvrir les projets architecturaux des étudiants lauréats. Car en réalité, et contrairement à ce que pourrait laisser penser son titre trompeur, ce livre ne parle pas vraiment de ripaille, ou du moins pas uniquement. Au fil de la street-food, c'est bien la question cruciale de l'appropriation des espaces publics qui se joue, et que ce formidable travail de Fiona Meadows et Michel Bouisson vient parfaitement illustrer.

On en a parlé sur pop-up urbain :
Cahier prospectif #1 : STREET FOOD

25 € TTC

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